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Retirez la viande du congélateur la veille et mettez-la à décongeler dans le réfrigérateur toute la nuit.
Une heure avant de la cuisiner, sortez-la du réfrigérateur et ouvrez son sachet : la viande s'oxygènera d'autant mieux.
- Recette du boeuf à la bière
Pour 4 personnes
Durée : 3h
Difficulté: facile
Ingrédients:
680g de boeuf taillé en cube
2 c à soupe d'huile de tournesol
2 oignons émincés
1 c à soupe de farine
50 cl de bière blanche
1 gousse d'ail écrasée
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
1 branche de persil
Phases techniques:
Préchauffer le four à 140°c (4/5).
Chauffer 1 c à soupe d'huile dans une cocotte allant au four.
Y faire revenir le boeuf de tous les cötés en deux fois.
Réserver la viande et son jus de cuisson.
Baisser le feu et ajouter le reste d'huile.
Y faire fondre les oignons 5 min puis remettre la viande et son jus.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Arroser de bière et porter à ébullition.
Ajouter l'ail, le thym et le laurier. Rectifier l'assaisonnement.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 2h30.
Ciseler grossièrement le persil et en parsemer le boeuf.
Avant de servir, vérifier au bout de 1h30 de cuisson que tout le liquide n'est
pas évaporé. Si besoin est, vous pouvez remettre 1 verre de bière dans la cocotte.
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